L'articolo Premio Carnevale a Francesco Samengo e Filippo Callipo proviene da Eccellenze Calabresi.
]]>Francesco Samengo, presidente nazionale Unicef e l’imprenditore Filippo Callipo ricevono il “Premio Carnevale” XVI edizione.
Il primo in qualità di presidente chiamato alla guida di Unicef per aver testimoniato con un’attività ventennale l’impegno a favore dei soggetti più vulnerabili, come i bambini; il secondo, in qualità di “capitano” d’impresa tra le più prestigiose della Calabria, creatore di un modello gestionale fortemente cooperativo decretando, a livello nazionale ed internazionale la brillante affermazione di una visione d’impresa moderna ed all’avanguardia, nonostante il traguardo raggiunto dei 106 anni di storia. Un riconoscimento di pregio per essersi distinti, come calabresi, portando alla ribalta della cronaca nazionale ed internazionale, la loro terra d’origine. Lo riporta una nota stampa.
Il premio, istituito dalla consulta scientifica della Pro Loco e realizzato dal noto orafo calabrese, Michele Affidato, è stato assegnato durante la conferenza stampa di presentazione del programma della 61 edizione del Carnevale di Castrovillari e Festival Internazionale del Folklore evento, che si è svolto, nella splendida location di “Villa Bonifati” a Castrovillari. A consegnare i premi, il presidente del Parco del Pollino, Mimmo Pappaterra, L’assessore alla Cultura, Maria Francesca Corigliano, il presidente della Pro Loco, Eugenio Iannelli ed il sindaco di Castrovillari, Mimmo Lo Polito. Le menzioni ai premiati, sono state lette da Filomena Bloise, presidente dell’Accademia Pollineana. Dopo il brindisi di “Re Carnevale” (nelle vesti del Re burlone, Leonardo Pandolfi e in quelle della Quaresima, Manuel La Vecchia), si è dato spazio alla danza con l’esibizione degli studenti del Liceo scientifico “Mattei” di Castrovillari, che si sono esibiti sulle coreografie di Danilo Di Marco, “I Pulcinella” dal momento che quest’anno il focus cultura è improntato sulla Campania. A seguire le allieve dell’Accademia Cuba Danza, diretta da Vilma Lara de Mar, che si sono esibite su una coreografia della maestra, Rossana Annicchiarico, che ha dato sfogo alla maschera del Carnevale di Castrovillari, ovvero l’Organtino”.
Subito dopo i saluti istituzionale del sindaco, Mimmo Lo Polito e del presidente della Pro Loco Eugenio Iannelli. Il direttore artistico del Carnevale, Gerardo Bonifati, ha illustrato il variegato cartellone della manifestazione carnascialesca che, spazia dalla cultura, alle maschere, dalla danza, al folklore, dallo sport, alle tradizioni ed ancora mostre fotografiche e pittoriche (con il focus interamente dedicato alla Campania). Oltre cento eventi, spalmati su 10 giorni, dal 24 febbraio al 5 di Marzo. Una manifestazione, il Carnevale di Castrovillari, la più longeva del Meridione d’Italia. 61 anni senza interruzioni. Riconosciuto dal Touring Club tra i “Carnevali più belli d’Italia”, inserito dal Mibact tra i grandi carnevali storici e di prestigio come Viareggio, Venezia, Putignano, Sciacca, Cento etc. e da quest’anno, è entrata a pieno titolo nei grandi eventi storicizzati della Regione Calabria. Un tassello importante per gli organizzatori, una significativa ripresa dell’attenzione sulla cultura a favore di iniziative di valorizzazione di tradizioni, saperi ed espressioni artistiche, a tutto vantaggio del territorio calabrese e di chi opera nel campo della promozione della cultura. E l’assessore alla Cultura, della Regione Calabria, Maria Francesca Corigliano, si è complimentata con gli organizzatori per la manifestazione e per quello che sono riusciti a fare in questi 61 anni. “Una kermesse che valorizza il territorio e l’intera Calabria. Le istituzioni hanno il dovere di stare al fianco di chi, come la Pro Loco di Castrovillari, sono l’orgoglio di una Calabria vera, una Calabria che produce, una Calabria che attraverso queste manifestazioni dimostra come con il lavoro, la professionalità e la passione si può creare un evento di tale portata“. Al tavolo anche , i consiglieri regionali, Gianluca Gallo e Franco Sergio, il presidente della Fitp regionale, Marcello Perrone e il presidente del Parco del Pollino, Mimmo Pappaterra. “L’augurio, che tanti possano venire a Castrovillari per godere della manifestazione e per vedere la capacità organizzativa di un evento di tale portata riscoprendo la tradizione, le voglia di divertirsi e il bellissimo Parco nazionale del Pollino“.
Fonte: LaCnews
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]]>La Tonno Callipo è stata fondata da Giacinto Callipo nel 1913 a Pizzo, graziosa località nel cuore del Golfo di Sant’Eufemia.
L’azienda, oggi guidata dalla quarta generazione della famiglia, è stata la prima in Calabria, e tra le prime in Italia, ad inscatolare il pregiato Tonno del Mediterraneo pescato con il sistema delle “tonnare fisse”.
Nel 1926, la Callipo fu insignita del Brevetto di Fornitore Ufficiale della Real Casa.
Alla inizi degli anni sessanta Filippo Callipo (II generazione), coadiuvato dal figlio Giacinto, trasferisce lo stabilimento nella vecchia Tonnara Angitola, poco lontano dal centro di Pizzo.
Nel 1972 Giacinto Callipo decide di farsi affiancare nella gestione dell’azienda dal figlio Filippo (IV generazione) che assume la direzione esclusiva nel 1981. Con lui la Callipo si trasferisce nell’attuale sede di Maierato, a pochi chilometri da Pizzo.
Oggi lo stabilimento si estende su una superficie totale di circa 34.000 mq., 9.000 dei quali coperti, e offre un’immagine di modernità ed efficienza per l’avanzata tecnologia degli impianti e delle attrezzature.
Con oltre 200 dipendenti ed una capacità produttiva annua di circa 6.500 tonnellate, la Callipo commercializza in Italia il 93% della produzione, mentre il restante 7 % viene distribuito nei paesi europei, quali Austria, Francia, Inghilterra, Germania ed extraeuropei, tra cui Canada, Australia, Stati Uniti e Giappone.
Vero punto di forza dell’azienda è la lavorazione, che viene effettuata completamente in Italia, nello stabilimento di Maierato, a partire dal tonno intero.
I tonni vengono congelati interi direttamente a bordo dei pescherecci e trasferiti in tempi brevi nello stabilimento di Maierato, nel rispetto della catena del freddo.
Arrivati allo stabilimento, vengono scongelati, decapitati, eviscerati, sezionati, lavati in abbondante acqua, cotti a vapore e raffreddati sottovuoto.
Successivamente i filettoni di tonno vengono sottoposti ad una minuziosa pulitura della pelle, delle spine e della buzzonaglia e poi selezionati in base alla grandezza e alla qualità.
Si procede quindi al confezionamento, che viene effettuato a mano o a macchina a seconda delle linee e dei formati.
Un procedimento completamente artigianale, dalla selezione dei pezzi al taglio e al confezionamento, viene eseguito per la lavorazione dei prodotti più pregiati, come i formati in vaso di vetro e quelli destinati ai banchi di gastronomia.
Seguono dunque le fasi della salatura, della colmatura di olio d’oliva, della chiusura del coperchio, del lavaggio delle confezioni e della loro successiva sterilizzazione in autoclavi a vapore.
L’ultima fase, determinante per la qualità del prodotto, è la stagionatura, che si deve prolungare per diversi mesi affinché il tonno maturi e sprigioni la sua inconfondibile fragranza al momento del consumo. Una delle fasi più importanti ai fini della qualità del prodotto finito è la selezione dei tranci.
La particolare cura che prestiamo all’intero processo produttivo, a partire dalla selezione della materia prima, sino alla stagionatura, è il vero segreto della qualità dei nostri prodotti.
Nel corso degli anni, l’azienda ha ottenuto diversi riconoscimenti e raggiunto importanti traguardi:
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