Il Ristorante Excalibur nasce nel marzo 1992 dalla profonda passione per l’enogastronomia e la ristorazione coltivata dai fratelli Rudi, Maurizio, Nazzareno (detto Pepè) e Nicola. Sin dall’inizio il locale viene improntato su una cucina curata, realizzata utilizzando i prodotti agricoli genuini e biologici prodotti nella stessa azienda agricola di famiglia, che nel tempo ha fruttato numerosi riconoscimenti per la qualità dei suoi prodotti.

Gastronomia e cantina

Il locale si trova a S. Caterina dello Jonio, nel basso Jonio catanzarese, a soli 100 metri dal mare, e dispone di circa 50/60 posti all’interno ed 80/100 nella terrazza, che viene utilizzata soprattutto nel periodo estivo.

Tra le numerose proposte gastronomiche di qualità del Ristorante Excalibur, ispirate alla tradizione ma rielaborate con sapienza dallo chef, spiccano i primi gustosi, il pesce fresco rigorosamente pescato in loco, carni rosse e bianche accompagnate dai prodotti agricoli dell’azienda agricola biologica dei Fratelli Rudi (il rinomatissimo olio extravergine “verdone”, i peperoni, le melanzane, le zucchine, i pomodori, le patate etc…).

Di particolare valore la cantina del ristorante, con oltre 400 etichette di bianchi e rossi, selezionati e proposti dal sommelier Maurizio, ed i  distillati di vario tipo, dalle grappe, al wisky, al rhum.
Nel 2004 il locale è stato ristrutturato, ampliato ed arredato anche in funzione del suo nome. Il Ristorante Excalibur è stato recentemente insignito del riconoscimento “Bollino blu della ristorazione”  e “Ristorazione d’Eccellenza”

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Tra storia e tradizioni

“La Cascina” è una masseria in pietra risalente al 1899: si trattava presumibilmente di locali dati come alloggio a pastori o contadini che coltivavano le terre del fondo. Ristrutturata rispettando l’architettura originale, si trova a 150 metri dal mare, circondata da alberi di ulivo, bergamotto e arance, e viene oggi utilizzata per proporre una particolare offerta gastronomica caratterizzata dal legame con le tradizioni e la cultura dell’area.
Gestita da Salvatore Agostino, che da tempo insieme alla famiglia è impegnato nel campo della ristorazione e dell’ospitalità, è quindi pronta ad accogliere quanti sentono la necessità di avvicinarsi ai vecchi sapori della tavola, messi in risalto da una grande tradizione culinaria. Sfruttato nei periodi più caldi e particolarmente curato è il giardino, dove si cena sotto dei graziosi gazebo in ferro battuto.

Il tipico agrume calabrese

A rendere particolare “La Cascina”, ci pensano le piante di bergamotto, tipico agrume esclusivo della Calabria.
Il Bergamotto, denominato “oro verde” della regione Calabria, ha come habitat idoneo ed esclusivo la sottile striscia di terra lunga un centinaio di chilometri tra Villa San Giovanni e Roccella Jonica, in provincia di Reggio Calabria dove si coltiva il 95% della produzione mondiale.
La coltivazione del bergamotto, la produzione e commercializzazione della sua essenza, ha costituito, per oltre 50 anni fino ai nostri giorni, un raro momento di imprenditoria agricola di respiro internazionale per la Calabria. Già nel ‘700, i cuochi e i pasticceri utilizzarono il bergamotto in numerose preparazioni, e anche se la Rivoluzione francese ha cancellato queste ricette, qualche traccia si ritrova ancora oggi.

La Cascina, ispirandosi a quelle esperienze antiche, ha restituito il bergamotto alla gastronomia, brevettando il liquore “Crema di Bergamotto” e riproponendo una numerosa lista di prodotti che si collegano alla tradizione. Questi manufatti hanno suscitato l’attenzione del mercato, sollecitando un nuovo segmento commerciale.

Altri prodotti

Tra i prodotti della Bottega della Cascina anche la ‘ndujia di Spilinga, i peperoncini, i carciofini, le cipolline di campo selvatiche, le olive, i funghi, i pomodori secchi, gli involtini di melanzane e le preparazioni a base di Cipolla rossa di Tropea.

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